“滇紅”VS“古樹紅茶”該怎樣區(qū)分?

“滇紅”VS“古樹紅茶”該怎樣區(qū)分?

116閱讀 2022-01-15 08:35 常識

滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。傳統(tǒng)滇紅和古樹紅茶在工藝上和后期轉(zhuǎn)化方面有一定的相似之處,又有不同之處,那么如何區(qū)分滇紅和古樹紅茶呢?


從原料和樹齡來區(qū)分

古樹紅茶和普通的滇紅最大的區(qū)別還是原料的樹齡,普通的滇紅采用的一般是臺地茶園或者有機茶園為原料加工的,樹齡在幾年到幾十年不等,偶爾能見過百年的,而古樹紅茶則必須選用300年以上原生態(tài)古樹原料加工而成。

工藝及后期轉(zhuǎn)化的區(qū)別

古樹紅茶工藝:自然陰處萎凋,手工揉捻(這樣更能掌握揉捻度),溫水給水發(fā)酵,日光曬干。

傳統(tǒng)滇紅工藝:萎凋(分自然陰處攤晾委凋和委凋槽熱風快速委凋),揉捻(多數(shù)是機械揉捻,極少數(shù)人工揉捻),發(fā)酵,烘干。

曬青紅茶和烘青紅茶最大的不同就是后期轉(zhuǎn)化價值。烘青紅茶由于高溫迅速干燥,及時徹底終止發(fā)酵,相對曬青紅茶發(fā)酵度更高,含水率也更低,一般來說保質(zhì)期在三年以內(nèi)。

古樹紅茶是日光曬青,沒有及時殺死內(nèi)源酶,后續(xù)仍然有發(fā)酵空間,并且含水率通常和曬青普洱生毛茶一樣,在百分之十左右,所以保質(zhì)期大大增加,大概能超過傳統(tǒng)滇紅的一倍,也就是六年左右,甚至更長。


外形和口感均不同

普通的滇紅條索較緊稍細,而古樹紅茶以條索緊條狀為主,茶葉比較肥碩,茶毫比較明顯。入口之后,普通紅茶茶湯偏薄,回甘生津較為緩慢;而古樹紅茶茶味厚重,香氣濃郁,喉嚨舒適度好,回甘生津特別明顯。

耐泡程度和葉底有區(qū)別

普通滇紅雖然比其他紅茶更耐泡,不過沖泡到第8、9泡的時候,已經(jīng)基本沒什么茶味了;而古樹紅茶就算連續(xù)沖泡了十余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。

古樹紅茶的葉底摸上去手感柔軟,不刺皮膚,沒有聲音,光滑不粗糙,韌性較好,葉背茸毛比較稀少,葉底冷嗅依舊帶香氣。

亦可以將泡過之后的葉底拿出來看,茶葉張開后,用力拉茶梗是拉不斷的。茶梗還會拉絲,就像我們吃蓮藕一樣,越老的絲越長,古樹紅茶葉就有這個特點。


來源:易武同慶號,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

上一頁:陳年普洱茶是時間的味道!

下一頁:江山巳錦 巳巳如意 龍蛇交替 開啟好運

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4